Pourquoi un pH élevé dans l'eau du réservoir d'alcool chaud ?

Pourquoi un pH élevé dans l'eau du réservoir d'alcool chaud ?

Qu'est-ce que le ph de l'eau ?

La valeur du pH de l'eau est une façon d'exprimer l'acidité ou l'alcalinité de l'eau.

La plupart des brasseurs connaissent l'échelle de pH et savent que les valeurs supérieures à 7 sont basiques (ou alcalines) et les valeurs inférieures à sept sont acides.

Un client voyait un pH élevé (7,8) dans l'eau de son réservoir d'alcool chaud.

L'eau entrant dans le réservoir d'eau chaude a généralement un pH d'environ 6,8 à 7,2.

Il a également fait un lavage à l'acide du HLT, et il est tombé à 7,0 pendant quelques jours, puis a grimpé jusqu'à 7,8.

Pourquoi c'est arrivé et comment le résoudre?

Pourquoi c'est arrivé?

Veuillez d'abord analyser la qualité de votre eau pour tester si votre eau a une dureté élevée.

Peut-être que votre eau contient beaucoup de Mg2+ et de Ca2+, elles se transformeront en Mg(OH)2 et CaCO3 à haute température.

Mg(OH)2 et CaCO3 sont légèrement solubles dans l'eau, ce qui provoquera une élévation du pH.

Deuxièmement, le bicarbonate de calcium a un pH inférieur à celui du carbonate de calcium.

Le bicarbonate de calcium se décompose en carbonate de calcium et en CO2 - le pH augmente donc.

Troisièmement, beaucoup d'ions carbonate sortent de l'eau.

Comment le résoudre?

Si la dureté est plus élevée, nous vous suggérons un traitement de l'eau.

Si la dureté totale est acceptable pour l'eau de brassage, nous suggérons de la traiter en ajoutant de l'acide lactique.

Nous ne suggérons pas si l'alcalinité carbonatée est suffisamment élevée pour causer ce problème,

l'utilisation d'acide phosphorique entraînerait probablement des dépôts de solides de calcium / phosphate tels que l'apatite au lieu du carbonate de calcium.

Contactez Brewman et partagez votre expérience avec nous.