De quel équipement avez-vous besoin pour le brassage et la fermentation de Kombucha ?

De quel équipement avez-vous besoin pour le kombucha brassage et fermentation?

Qu'est-ce que kombucha?

Le kombucha est une boisson au thé fermenté, les ingrédients de base du kombucha sont la levure, le sucre et le thé noir.

Le mélange est mis de côté pendant une semaine ou plus.Pendant ce temps, des bactéries et des acides se forment dans la boisson,

ainsi qu'une petite quantité d'alcool.Ce processus est connu sous le nom de fermentation.

Après la fin de la fermentation, Kombucha est fini qui comprend du vinaigre, des vitamines B

et de nombreux autres types d'acides comme les acides aminés.

Pendant la fermentation du kombucha,

les bactéries et les acides forment un film au-dessus du liquide appelé SCOBY (colonie symbiotique de bactéries et de levures).

Vous pouvez utiliser un SCOBY pour fermenter le prochain lot de kombucha.

Comment faire kombucha?

1) Faire SCOBY (1 à 4 semaines) – pour faire la 'mère'

2) Première fermentation (6 à 10 jours) - pour faire le vrai kombucha

Lors de la première fermentation, la levure transforme le sucre en alcool, les bactéries transforment l'alcool en acide.

3) Seconde Fermentation (3 à 10 jours) – pour carbonater le kombucha

Que signifie équipement kombucha besoin?

1) Un réservoir de bouilloire

Chauffage vapeur, électrique ou brûleur à gaz

Agitation facultative, une circulation tangentielle est également acceptable si sans agitation pour de petites Kombucha équipement de fabrication

2) Un réservoir d'eau chaude

3) Un échangeur de chaleur pour refroidir le thé Kombucha

Certains brasseurs peuvent également refroidir le mélange en mélangeant de l'eau de ville fraîche

4) Cuve de fermentation ouverte

5) Cuve de fermentation isobare

6) Refroidisseur de glycol et réservoir d'eau glycolée

7) Unité de chariot CIP ou pompe portable

8) Brite Tank pour équipement de brassage commercial de kombucha

8) Contrôleur de brassage et de fermentation

9) Machine à filtrer