Comment nettoyer correctement le réservoir du fermenteur avant utilisation ?

Comment nettoyer correctement le réservoir du fermenteur avant de l'utiliser ?

L'équipement de la cuve du fermenteur est généralement nettoyé en 4 étapes avant une utilisation normale :

1. Nettoyage à l'eau du réservoir de fermentation

Connexion de la sortie d'eau du robinet au port CIP du réservoir de fermenteur par un tuyau.

Connexion de l'extrémité du tuyau à l'orifice de décharge au bas des cuves de fermentation,

et placez l'autre extrémité du tuyau dans le fossé de drainage.

Ouverture de la vanne d'eau du robinet, vanne CIP du réservoir de fermenteur en acier inoxydable,

vanne simple et vanne de décharge pour nettoyer le réservoir intérieur jusqu'à ce que l'eau de la sortie des eaux usées soit claire,

et répétez ceci 3 fois.

Attention particulière:

La pression de nettoyage doit être supérieure à 1,0 bar.S'il ne peut pas être atteint, vous pouvez choisir d'ajouter de l'eau dans le système de la brasserie et de le nettoyer à travers la pompe de la brasserie.

2. Nettoyage à la lessive

Préparer une liqueur alcaline à 3% dans le réservoir Bouilloire/Tourbillon,

démarrer le chauffage pour laisser sa température atteindre 50 ℃, puis fermer le chauffage,

et transférer la lessive dans les fermenteurs cylindro-coniques par la pompe à moût

(orifice de vidange en bas des fermenteurs cylindroconiques),

puis en connectant l'entrée de la pompe à moût avec l'orifice de décharge du fermenteur conique en acier inoxydable par un tuyau,

connecter la sortie de la pompe à moût au port de nettoyage CIP du réservoir de fermentation de vin par un autre tuyau.

Ouverture des vannes.Démarrage de la pompe à moût, effectuer un cycle de nettoyage pendant 20 minutes, pendant le processus,

la sortie de bière est brièvement ouverte pendant 1 à 3 secondes et répétez 3 fois.

Une fois terminé, pompez la lessive dans un autre fermenteur en acier inoxydable ou déchargez-la.

3. Nettoyage à l'eau

La procédure est la même que celle du '1 Nettoyage à l'eau'

(Ouvrez la sortie de bière avant le nettoyage et fermez la sortie de bière lorsqu'il n'y a pas de pression négative).

4. Nettoyage au peroxyde d'hydrogène

Éliminer la solution de peroxyde d'hydrogène à 0,5 % dans le réservoir Kettle/Whirlpool (ou les fermenteurs)

pour nettoyer le fermenteur en acier inoxydable.La procédure est la même que celle du '2 nettoyage à la lessive'.

Après le nettoyage, fermez toutes les vannes.

*Attention particulière:

A: Il est interdit d'entrer dans le réservoir du fermenteur immédiatement après utilisation,

la concentration de dioxyde de carbone à l'intérieur est trop élevée et il est facile de suffoquer.

Si vous devez entrer, vous devez utiliser de l'air pour remplacer le dioxyde de carbone dans le réservoir afin de vous assurer que le dioxyde de carbone est vidé.

En entrant, assurez-vous que toutes les vannes et tous les regards sont ouverts,

et il y a quelqu'un sur place, et il n'est pas permis d'entrer dans la cuve du fermenteur sans autorisation.

B. Il est nécessaire de porter un équipement de protection pendant le fonctionnement,

et il est strictement interdit de contacter directement les membres avec de la lessive et du peroxyde d'hydrogène.

C.Le port d'échantillonnage est toujours ouvert pendant le processus de nettoyage et fermé une fois le nettoyage terminé.

D.Après le nettoyage de la lessive et avant le lavage à l'eau, ouvrez d'abord la sortie de la bière,

puis fermez la vanne de sortie de la bière pour le nettoyer après qu'il n'y ait plus de pression négative.

E. Il est interdit de stériliser les cuves du fermenteur avec de l'eau chaude,

acide hypochloreux, chlore gazeux et autres bactéricides contenant du Cl-.

F. Après le nettoyage à chaud des fermenteurs coniques,

le nettoyage à l'eau à basse température (par exemple en dessous de 10 ℃) est interdit d'être effectué immédiatement.

Si un nettoyage à l'eau à basse température est utilisé, il est facile de déformer le réservoir de fermentation en acier inoxydable en raison de la pression négative.

Les fermenteurs coniques en acier inoxydable doivent être refroidis à température normale (inférieure à 30 ℃) avant le rinçage.

G.Avant le nettoyage à la soude caustique, remplacez le dioxyde de carbone par de l'air pour éviter une réaction chimique

entre le dioxyde de carbone et la soude caustique, ce qui peut former une pression négative et provoquer une déformation du réservoir.