Comment calculer la perte de bière des équipements de brasserie ?

Comment calculer la perte de bière des équipements de brasserie?

La perte de bière se produit lors du démarrage du brassage, de la fermentation du moût au processus de la bière, du fobbing négligent,

remplissage excessif, fuites de conduite de bière, bris de bouteille.

Et la perte de bière dépend souvent de la taille et des capacités techniques de la brasserie.

Ainsi, la plupart des brasseurs et propriétaires de brasserie calculent souvent la perte de bière avant de démarrer une brasserie ou un pub.

Dans la salle de brassage, la perte de bière peut se produire au stade du moût en raison

d'ébullition excessive et de fuites ou par un drainage incomplet du moût

provenant du houblon usé et du trub, à l'exclusion des pertes par évaporation normales.

Les pertes de fermentation dépendent du type de fermentation et de la conception de la cuve

ainsi que la méthode de séparation des levures.

Les pertes d'emballage pourraient représenter environ 50 % de la perte totale de production.

Il existe des suggestions de perte de bière estimées de base comme ci-dessous :

0,5 % à 2 % de pertes dans la salle de brassage pendant le processus de brassage.

4 % - 6 % dans la progression de la fermentation.

1% - 3% de maturation dans un réservoir brite ou un réservoir de service. Il y a aussi une certaine perte sur le chemin de la maturation via des centrifugeuses.

1% - 3% dans l'emballage et la mise en bouteille.

Donc au total cela peut varier entre 5,5% à 15%.

Il existe de nombreux outils, pratiques et technologies efficaces pour réduire les pertes de bière

mais avant tout, il est préférable de choisir un équipement de brasserie de haute qualité.

Le contact intérieur hygiénique et lisse du pipeline, de la pompe et du réservoir de la brasserie peut réduire la perte de bière pendant le brassage et la fermentation.

Contact avec le brasseur, nous allons clé en main un équipement de brassage et de fermentation de bière de haute qualité et de bonne performance.