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Nombre Parcourir:10 auteur:Brasseur publier Temps: 2021-09-05 origine:Propulsé
Recette IPA Brewman
Ingrédients:
ratio fusco-malt : 4%-5%
ratio de malt sous-teint : 95 % à 96 %
Processus de brassage IPA :
| Étape 1 | Sous-teinte malt écraser balle et non cassé |
| Étape 2 | le malt doit casser |
| Étape 3 | La première fois verser dans le malt en mélangeant uniformément, mettre le malt dans le réservoir de purée, puis remuez uniformément statique, 50℃ pendant 30 minutes. |
| Étape 4 | Malt : eau 1:3.5---4 |
| Étape 5 | Lorsque vous versez dans le malt dans le réservoir de purée, maintenez la température à 50 ℃ pendant 30 minutes. |
| Montez la température à 62°C et maintenez cette température pendant 30 minutes. | |
| Augmentez la température de 72℃ et maintenez cette température pendant 20 minutes. | |
| Montez la température à 82℃ et attendez pour filtrer. | |
| Étape 9 | moût de reflux final statique filtrage du moût de démarrage clair |
| Étape 10 | Le temps d'aspersion est de 78℃, l'eau 3 fois à ajouter. |
| Étape 11 | En finissant la lauter, le moût est plein de marmite bouillante |
| Étape 12 | Commencez à faire bouillir le moût dans une marmite. |
| Étape 13 | Lorsque le moût commence à bouillir, ajoutez le houblon amer 30 g/100 l de moût. |
| Étape 14 | Après 30 minutes d'ébullition du moût, ajouter le moût de houblon parfumé 15g/100l. |
| Étape 15 | 10 minutes avant la fin de l'ébullition, ajouter le houblon parfumé 15g/100l dans le moût. |
| Étape 16 | Le temps est de 60 minutes lorsque le moût commence à bouillir et termine l'ébullition. |
| Étape 17 | Le moût dans la marmite bouillante fait 15 minutes de tourbillon, puis 30 minutes de précipitation. |
| Étape 18 | Veuillez épuiser le chaud coagulé de la cuve bouillante |
| Étape 19 | Refroidissement du moût |
| Étape 20 | Le moût doit refroidir jusqu'à 12 degrés. |
| Étape 21 | Ajoutez de la levure, le type de levure est S-189 (Levure inférieure de la bière Barl ey). Veuillez ajouter de la levure de 80g, si la capacité du fermenteur est de 100L, Ainsi, l'échelle de levure et la capacité du fermenteur sont de 4:5. |
| Étape 22 | Et vous devez également ajouter 1L de levure d'humidité, si le fermenteur est de 10 0L. Ajoutez ensuite de l'O2 pour le moût, gardez 5 à 10 minutes. |
| Étape 23 | Une fois que le fermenteur est plein, veuillez garder 20 heures, puis Emiss ions coagulum. |
| Étape 24 | Lorsque la température du fermenteur est de 12 degrés. |
| Étape 25 | Veuillez tester le degré de moût tous les jours, mais le fermenteur est plein. |
| Étape 26 | Lorsque le degré de moût est de 3,8 à 4,2 ºP, veuillez augmenter la pression à 0,1 MPa. |
| Étape 27 | Veuillez restaurer le diacétyle lorsque la température du fermenteur jusqu'à 13 degrés. |
| Étape 28 | Après une journée d'augmentation de la pression dans le fermenteur, vous pouvez alors recycler ou épuiser la levure. |
| Étape 29 | Après 7 jours de restauration du diacétyle, veuillez goûter. Si vous ne sentez aucune odeur de diacétyle, baissez la température. S'il y a une odeur de diacétyle, veuillez retarder 1 à 3 jours, puis baissez la température. |
| Étape 30 | Lorsque la température est de 2 degrés, prenez simplement la bière, ça va. |
| Étape 31 | Enfin, veuillez épuiser la levure du fermenteur inférieur une fois trois jours |
