Carbonatation en cuve, cuve de fermentation ou cuve Brite ?

Carbonatation en cuve, cuve de fermentation ou cuve Brite ?

La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans la bière par un appareil de carbonatation.

Une fois la fermentation terminée, la bière contiendra naturellement une certaine quantité de CO2 dissous.

Si cette quantité de CO2 n'est pas suffisante pour atteindre le niveau de carbonatation approprié pour la bière,

la carbonatation en cuve est souvent utilisée pour augmenter la teneur en CO2 de la bière jusqu'au niveau souhaité.

Cela se fait souvent dans une cuve lumineuse, mais cela peut également être fait dans une cuve de fermentation.

De nombreuses brasseries effectueront la carbonatation dans une cuve de fermentation si elles ont un budget limité pour une cuve brillante.

Pour la carbonatation dans le réservoir (ou les ajustements), le réservoir Brite sera équipé d'une pierre de carbonatation,

un dispositif à travers lequel le dioxyde de carbone est forcé, dispersant de fines bulles dans le liquide pour une dissolution rapide.

Les pierres de carbonatation sont généralement fabriquées à partir de pierre poreuse ou d'acier inoxydable fritté.

Après carbonatation, la bière est prête à être mise en bouteille ou en fût (ou les deux) directement depuis la cuve brillante.

Comme le réservoir Brite est le dernier arrêt avant le colis, une attention particulière est accordée à l'assurance qualité à ce stade.

La carbonatation est minutieusement contrôlée et le laboratoire de la brasserie réalisera une série de tests.

Pierre de carbonatation avec vanne papillon

Pierre de carbonatation à tête gonflée

Pierre de carbonatation à l'intérieur du réservoir