Ai-je besoin d'un traitement de l'eau ou pas dans ma brasserie ?

Ai-je besoin d'un traitement de l'eau ou non ?

Comme nous le savons tous, le grain, l'eau et le houblon sont trois facteurs de base pour le processus de brassage de la bière.

Et l'eau joue un rôle important dans la qualité de la bière, son PH, sa teneur en sel, son fer affectent la faveur de la bière.

Alors, comment savoir si j'ai besoin d'un traitement de l'eau ou non ?

Normalement, nous devons tester si l'eau de la ville est assez bonne pour le brassage de la bière comme suit :

Tout d'abord, l'eau de brassage doit être essentiellement conforme à la norme de consommation.

L'eau de brassage de la bière doit être incolore et transparente.

Le goût de l'eau de brassage doit être rafraîchissant et l'odeur est neutre,

inodore lors du chauffage de l'eau atteindre 20-50℃.

L'eau de brassage ne sera pas adoptée si elle est salée, amertume, astringente.

Fondamentalement, la quantité totale de bactéries doit répondre à la norme de l'eau potable.

Deuxièmement, la teneur en sel de l'eau de brassage doit être comprise entre 150 et 200 mg/L.

Une teneur plus élevée en sel se traduira par un goût rugueux et amer de la bière.

Pendant ce temps, la teneur en ions de fer devrait abaisser le niveau de 0,3 mg/L.

Le sel d'ammonium ne devrait pas exister dans l'eau.

Normalement, 0,5 mg/l d'ammonium rendra l'eau de brassage impure.

Et la teneur en silicate doit être inférieure au niveau de 30mg/L.

Une teneur plus élevée en silicate rendra le moût trouble et se transformera en micelles,

il influence même le processus de fermentation de la levure et de filtration de la bière.

Troisièmement, la valeur du pH de l'eau de brassage doit être comprise entre 6,8 et 7,2,

légèrement alcalin ou légèrement acide rendra le brassage plus difficile et le goût de la bière sera médiocre.

Quatrièmement, la consommation d'oxygène organique dans l'eau de brassage doit être inférieure à 3 mg/L,

l'eau a été sérieusement contaminée si elle est supérieure à 10 mgL.

Cinquièmement, la dureté de l'eau de brassage doit être inférieure à 5,706 mmol/L si le brasseur produit une bière de couleur claire.

Le niveau de dureté peut être augmenté si nous produisons plus de bière colorée concentrée.

Enfin, la teneur en chorlide doit être comprise entre 20 et 60 mg/L.

Brewman vous suggère un traitement de l'eau si votre eau de ville ne peut pas atteindre les exigences supérieures.